Zubereitung

Für die Basis, die Zutaten im Mixer wenige Minuten zerkleinern bis eine klebrige, krümmlige Masse entsteht. Das geht auch mit dem Stabmixer, dauert vielleicht nur etwas länger. Die 1. Masse in die Form füllen und in den Kühlschrank stellen. Für die Heidelbeer-Schicht die eingeweichten Cashewkerne mit den anderen Zutaten mixen. Es entsteht eine weiche und cremige Masse. Diese auf die untere Basisschicht streichen und mindestens 2 Stunde einfrieren. Zur Dekoration die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Muffins mit Schokolade, Heidelbeeren und Minze dekorieren, danach am besten wieder einfrieren.

Vor dem Servieren unbedingt 30 Minuten vorher raus nehmen.