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ZOODLES MIT SELBSTGEMACHTEN BASILIKUM PESTO

Zutaten

Pesto

  • 50 g Basilikum
  • 150 ml Olivenöl
  • 7 g Salz
  • 30 g gehackte Kürbiskerne
  • 20 g Bergkäse

Nudeln

  • 200 g Dinkelspaghetti
  • 500 g Zucchini
  • 40 g Parmesan

Tomatensalat

  • 2 Tomaten

Zubereitung

Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter vom Stiel entfernen. Gemeinsam mit den weiteren Zutaten im Mörser oder Mixer mahlen. In sterile (10 Minuten in kochendes Wasser stellen) Gläser füllen, mit zusätzlichen Olivenöl bedecken - fertig.

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in Spaghetti verwandeln und 3 Minuten in kochendem Salzwasser (von den Nudeln) garen. 5 EL Basilikum Pesto mit den beiden Nudelsorten vermengen. Mit Tomaten und Parmesan servieren. Tomatensalat passt sehr gut dazu. Mahlzeit.