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Einfacher Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Zutaten

Kuchen

  • 180 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 180 g Mehl
  • 180 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Kakao
  • 4 EL Backkakao (für die dunkle Farbe)
  • 2 EL Backpulver
  • 1 Handvoll Himbeeren

Schokoladenglasur

  • 2 EL Kokosfett
  • 50 g Kochschokolade

Zubereitung

 

Kuchenform mit Butter befetten. Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Anschließend alle Zutaten bis auf die Himbeeren hinzufügen.  Den Teig abwechselnd mit den Himbeeren in die Form füllen.

Bei 180 g ca. 50 min. backen. Ich mache dabei oft eine Nadelprobe. Kuchen in Form kurz abkühlen lassen und dann stürzen. Anschließend das Kokosfett mit der Schokolade langsam erhitzen und über den Kuchen geben. Event. mit Himbeeren garnieren.