In letzter Zeit hatte ich wirklich viel zu wenig Zeit um richtig zu kochen! Ich koche zwar fast täglich für David, aber da gibt es meist nur was Schnelles und Einfaches! Mir ist es aber wichtig, da er, wenn ich nicht zu Hause bin, nur Ungesundes isst! Aber in letzter Zeit hatte ich wieder Lust etwas zu Backen wo ich ohne Reue auch mal 2 Stücke essen darf. Ein paar alte Kochzeitschriften durchforsten und schon wurde ich fündig – ein Low Carb Mandelkuchen nach spanischem Rezept!
Das tolle an diesem Rezept, es ist richtig einfach in der Zubereitung, man braucht nur wenige Zutaten und der Kuchen ist schnell fertig!
Am Besten schmeckt der Kuchen mit einer Tasse Kaffee zum Frühstück oder als Nachmittagssnack!
Zitronen Mandelkuchen, Low Carb
Zutaten
- 4 Eier
- 165 g Zucker
- 1 P Vanillenzucker
- 1 Bio Zitrone
- 400 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Backrohr auf 190° vorheizen!
- Backform ausfetten.
- Eier schaumig mixen. (Am Besten mit einer Küchenmaschine, meine hat mind. 15 min gerüht - bis sie richtig flaumig waren).
- Langsam den Zucker dazugeben.
- Die Zitrone reiben und anschließend auspressen! Den Saft und die geriebene Zitronenschale dazugeben.
- Am Schluss werden die geriebenen Mandeln untergehebt! Ganz wichtig - nicht mehr mixen, nur so bleibt der Teig schön "fluffig".
- Teig in die Form geben und für ca. 25 - 30 Min ins Backrohr geben!
Lasst es euch schmecken ♥
Weitere süße Rezeptideen von mir findet ihr hier!
Die Rezepte meiner Kolleginnen der cook it your way Reihe zum Thema Zitrusfrüchte findet ihr hier:
Yellowgirl
Spielplatz Küche
The Chocolate Suitcase
Amiga Princess
Wo ist der Tellerrand?
Richtig tolle Kombi: Die Frische Zitrone und die süsse Mandel. Werde ich auch jeden Fall mach nachbacken.
Liebe Grüsse,
http://www.xoxsarahmariex.com
Low carb fixt mich immer sehr an! Dein Rezept klingt aber auch noch wirklich toll. Werde ich mir direkt mal merken 🙂
Viele Grüße,
Laura
Mmmmmmh das hört sich ja richtig richtig lecker an/sieht richtig lecker aus. Das Rezept muss ich definitiv demnächst mal ausprobieren.
Allerliebst,
Walli und Kathi
Das klingt ja richtig lecker, muss ich mal ausprobieren! 🙂
Liebe Grüße,
Cindy
Oh den muss ich unbedingt mal selbst versuchen, der sieht super lecker aus! Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Kay
http://www.twistheadcats.com
Yummy, Danke für das Rezept und dann auch noch low carb!!
Liebst, ina
Was hat der an Kohlenhydrate?
Autor
Boah, das kann ich dir leider nicht beantworten 🙂
ohh dieser Kuchen schaut ja wahnsinnig lecker aus liebe Katy!!! so einen Mandelkuchen wollte ich schon immer mal ausprobieren – gehört unbedingt auf meine sommerlicher To-Do-Liste 🙂
liebste Grüße auch,
❤ Tina von liebewasist.com
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