Rezept | Low Carb | Spanischer Zitronen Mandelkuchen

Zitronen Mandel Kuchen, low Carb Kuchen, Rezept, Foodblogger, Low Carb, Ohne Mehl, gesunder Kuchen, www.lakatyfox.comIn letzter Zeit hatte ich wirklich viel zu wenig Zeit um richtig zu kochen! Ich koche zwar fast täglich für David, aber da gibt es meist nur was Schnelles und Einfaches! Mir ist es aber wichtig, da er, wenn ich nicht zu Hause bin, nur Ungesundes isst! Aber in letzter Zeit hatte ich wieder Lust etwas zu Backen wo ich ohne Reue auch mal 2 Stücke essen darf. Ein paar alte Kochzeitschriften durchforsten und schon wurde ich fündig – ein Low Carb Mandelkuchen nach spanischem Rezept!

Das tolle an diesem Rezept, es ist richtig einfach in der Zubereitung, man braucht nur wenige Zutaten und der Kuchen ist schnell fertig!

Am Besten schmeckt der Kuchen mit einer Tasse Kaffee zum Frühstück oder als Nachmittagssnack!

Zitronen Mandelkuchen, Low Carb

Zutaten

  • 4 Eier
  • 165 g Zucker
  • 1 P Vanillenzucker
  • 1 Bio Zitrone
  • 400 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

  1. Backrohr auf 190° vorheizen!
  2. Backform ausfetten.
  3. Eier schaumig mixen. (Am Besten mit einer Küchenmaschine, meine hat mind. 15 min gerüht - bis sie richtig flaumig waren).
  4. Langsam den Zucker dazugeben.
  5. Die Zitrone reiben und anschließend auspressen! Den Saft und die geriebene Zitronenschale dazugeben.
  6. Am Schluss werden die geriebenen Mandeln untergehebt! Ganz wichtig - nicht mehr mixen, nur so bleibt der Teig schön "fluffig".
  7. Teig in die Form geben und für ca. 25 - 30 Min ins Backrohr geben!

Lasst es euch schmecken ♥

 

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Die Rezepte meiner Kolleginnen der  cook it your way Reihe zum Thema Zitrusfrüchte findet ihr hier:
Yellowgirl
Spielplatz Küche
The Chocolate Suitcase
Amiga Princess
Wo ist der Tellerrand?

6 Kommentare

  1. August 1, 2018 / 3:06 pm

    Low carb fixt mich immer sehr an! Dein Rezept klingt aber auch noch wirklich toll. Werde ich mir direkt mal merken 🙂
    Viele Grüße,
    Laura

  2. August 1, 2018 / 12:16 pm

    Mmmmmmh das hört sich ja richtig richtig lecker an/sieht richtig lecker aus. Das Rezept muss ich definitiv demnächst mal ausprobieren.

    Allerliebst,
    Walli und Kathi

  3. Juli 30, 2018 / 10:03 am

    Das klingt ja richtig lecker, muss ich mal ausprobieren! 🙂
    Liebe Grüße,
    Cindy

  4. Juli 29, 2018 / 4:55 pm

    Yummy, Danke für das Rezept und dann auch noch low carb!!

    Liebst, ina

  5. Juli 29, 2018 / 4:11 pm

    ohh dieser Kuchen schaut ja wahnsinnig lecker aus liebe Katy!!! so einen Mandelkuchen wollte ich schon immer mal ausprobieren – gehört unbedingt auf meine sommerlicher To-Do-Liste 🙂

    liebste Grüße auch,
    ❤ Tina von liebewasist.com
    Liebe was ist auf Instagram

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