Ich muss sagen, diese Zimtschnecken sind der absolute Hammer – unglaublich lecker, in der Zubereitung mega easy und der Germteig ist so fluffig – einfach genial! Ich liebe ja Franzbrötchen über alles. Nur leider gibt es diese bei uns am Land so gut wie gar nicht. Diese Zimtschnecken sind daher eine mega tolle Alternative!
Variation mit Nüssen
Falls du Zimt nicht so gerne magst, kannst du stattdessen auch eine Nussfüllung machen. Dafür einfach statt den Zimt, 100 g gemahlene Nüsse und 50 g feingehackte Nüsse verwenden!
Vegane Zimtschnecken mit Zuckerglasur
Zutaten
süsser Germteig
- 270 ml Milch, (Hafermilch)
- 60 g Butter
- 1/2 kg Mehl, glatt
- 1/2 Würfel Germ
- 50 g Kristallzucker
- 1 P Vanillinzucker
Zimtfüllung
- 200 g weiche Butter
- 140 g Zucker
- 6 TL Zimt
Zuckerglasur
- Staubzucker
- Wasser
Zubereitung
Für den süssen Germteig, Milch mit Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter verschmolzen ist. Leicht abkühlen.
Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz und die zerbröselte Hefe vermengen.
Milch/Buttermischung dazugeben und so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zugedeckt gehen lassen, ca 1h (Masse verdoppelt sich).
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten. Dafür Butter mit Zucker und Zimt mixen - bis eine schön glatte Masse entsteht.
Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn in 2 Teilen trennen. Den ersten Teig auf eine bemehlte Fläche ca. 40 x 30 aufrollen. Den Teig mit der Hälfte der Butter Zimt Masse bestreichen.
#Tipp - falls die Butter/Zimt Mischung nicht leicht zum Verstreichen ist, einfach für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Den Teig nun von der Langen Seite her aufrollen. In ca 3 cm breite Scheiben schneiden . Die Schnecken, nebeneinander, in eine runden Auflaufform geben. Diese vorher mit Butter beschmieren!
Den Vorgang mit dem 2ten Teig wiederholen.
Die Zimtschnecken für ca 30 min bei vorgeheizten 165° ins Backrohr geben.
Am Schluss die Schnecken mit einer Zuckerglasur verzieren. Dafür einfach Staubzucker mit wenig Wasser vermischen!
Wenn ihr dieses Rezept nachbackt, würde ich mich sehr freuen,
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