Cook | mein Lieblingsrezept für einen schnellen Marillenkuchen

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Immer wenn ich einen Marillenkuchen esse, erinnert es mich an eine Wanderung die ich vor Jahren gemacht habe. Am Ende der Wanderung sind wir noch in einer Hütte eingekehrt. Dort haben wir einen typischen „Häferlkaffee“ mit je einem Stück Marillenkuchen vom Blech bestellt. Wir hatten einen tollen Platz in der Sonne und haben es so richtig genossen. Auch heute, wenn ich daran zurückdenke, spüre ich die Sonnenstrahlen auf meiner Haut, höre die typischen Geräusche auf einer Alm und schmecke den saftigsten Marillenkuchen den ich je gegessen habe.

Rezepttipp | Marillenstreuselkuchen mit Schokolade

Nach langer Suche, viel probieren, habe ich nun ein Rezept kreiert, welches meinen Vorstellungen eines perfekten Marillenkuchens entspricht. Er soll einfach, Zutaten wenn möglich (bis auf die Marillen) immer zu Hause vorhanden und natürlich schnell in der Zubereitung sein. Besonders die Vanilleschote verleiht dem Kuchen das Gewisse etwas! Ich benütze dazu immer eine Vanille Mühle (hier).

Saftiger Marillenkuchen

Zutaten

  • 1 P Marillen
  • 3 Stk Eier
  • 150 g weiche Butter
  • 135 g Zucker
  • 90 g Sauerrahm
  • 1 Zitrone (Schale, unbehandelt!)
  • 230 g Mehl, glatt, gesiebt
  • 1/2 P Backpulver
  • 1/2 Vanilleschote alternativ Vanillezucker 
  • Salz

Zubereitung

Form (habe eine kleinere Auflaufform 25 cm x 25 cm verwendet) mit Backpapier auslegen
Marillen waschen, halbieren und entkernen
Backrohr auf 175° Heißluft vorheizen

  1. Trenne zuerst die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee.
  2. Mixe in einer anderen Schüssel die Butter mit Eigelb und dem Zucker für ca. 10 min. 
  3. Füge den Sauerrahm, die Vanilleschote und die Zitronenschale in die Masse.
  4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und gib es anschließend zur restlichen Masse hinzu.
  5.  Am Schluss hebst du vorsichtig den Schnee unter.
  6. Verstreiche den Teig gleichmäßig in der Form.
  7. Belege den Teig mit den halbierten Mariellenhälften.
  8. Gib den Küchen für ca. 45 min ins Backrohr!

Wenn du magst, kannst du den Kuchen vor dem Servieren noch mit Zucker bestreuen!

Wenn du dieses Rezept nachbäckst, würde es mich sehr freuen, wenn du mich auf Instagram @lakatyfox verlinkst! Gutes Gelingen!

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