Sommerzeit ist Beerenzeit
Wer liebt sie nicht – Heidelbeeren. Neben dem großartigen Geschmack und der schönen Farbe sind Schwarzbeeren wahre Vitaminbomben. Sie enthalten reichlich Vitamin C und E. Der Pflanzenstoff „Anthocyane“ unterstützt den Körper dabei freie Radikale zu neutralisieren und bremst den vorzeitigen Alterungsprozess der Haut. Sie wirken sozusagen präventiv gegen Falten. Nebenbei sind auch noch spezielle Gerbstoffe enthalten, die sich positiv bei Verdauungproblemen auswirken – primär jedoch bei getrockneten Schwarzbeeren. Wer jetzt für das restliche Jahr aufstocken möchte, kann die Heidelbeeren bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern, wichtig ist, dass sie nicht zugedeckt werden damit sie atmen können. Ansonsten könnt ihr sie auch einfach einfrieren.
Damit wir durch die Hitze beim Backen keine wertvollen Vitamine der kleinen Nährstoffpakete verlieren, gibt es im August für euch: Rohe vegane Heidelbeermuffins.
Rohe Vegane Heidelbeer Muffins
Zutaten
Basis
- 180 g Cashewkerne
- 120 g Kokosraspeln
- 120 g getrocknete Datteln
- 1 EL Kokosöl
Schwarzbeer-Schicht
- 280 ml Kokosmilch
- 140 g Cashewkerne, (mind 2h in Wasser eingeweicht)
- 150 g Heidelbeeren
- 75 g Kokosöl
- 35 g Reissirup
Dekoration
- 50 g 70 % Schokolade
- 50 g Heidelbeeren Frisch
Zubereitung
Für die Basis, die Zutaten im Mixer wenige Minuten zerkleinern bis eine klebrige, krümmlige Masse entsteht. Das geht auch mit dem Stabmixer, dauert vielleicht nur etwas länger. Die 1. Masse in die Form füllen und in den Kühlschrank stellen. Für die Heidelbeer-Schicht die eingeweichten Cashewkerne mit den anderen Zutaten mixen. Es entsteht eine weiche und cremige Masse. Diese auf die untere Basisschicht streichen und mindestens 2 Stunde einfrieren. Zur Dekoration die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Muffins mit Schokolade, Heidelbeeren und Minze dekorieren, danach am besten wieder einfrieren.
Vor dem Servieren unbedingt 30 Minuten vorher raus nehmen.
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Ich bin Petra, Hobbyköchin und Grafikdesignerin to be. Katy und ich teilen unser Leben schon seit 9 Jahren als Reisegefährtinnen, Freundinnen und gegenseitige Inspirationen. Als begeisterte Anhängerin des australischen I QUIT SUGAR Programms, möchte ich euch mit einigen Rezepten und Hintergrundwissen inspirieren. Es freut mich riesig, euch den Mix aus meinem etwas ANDEREN, meist zuckerfreien und immer leckeren Austoben in der Küche sowie dem Fotografieren hier auf Katy´s Blog präsentieren zu dürfen – mehr findet ihr auf meinem Instagram Account. Alles Liebe, eure Petra
oh wow meine Liebe! ich stehe ja auf vegane Backrezepte – aber Rohvegan, das ist ja nochmal cooler! schaut einfach super yummy aus 🙂 muss ich mir unbedingt abspeichern zum nachmachen!
liebste Grüße auch,
❤ Tina von http://www.liebewasist.com
Boah, die schauen gut aus! Muss ich unbedingt demnächst mal probieren!!! Danke fürs Rezept 🙂
Liebe Petra,
wow, wie toll, ich liebe solche Rezepte! Spontan denke ich dabei auch an Brombeeren, ich habe gestern die ersten im Wald gesammelt, traumhaft!. (-; Bitte mehr von solchen Anregungen! Liebe Grüße
Wow, die Fotos sind wundervoll, die Muffins sehen toll aus!
Ich glaube ich werde das Rezept meiner Mom schicken, sie ist ein kleiner Heidelbeer-Fan!
Danke dir für den Post, Liebes!
Liebst,
Jasmin
couturedecoeur.com | Fashion Blog from Germany / Modeblog aus Deutschland, Köln
Ich lieeeebe Heidelbeeren! Definitiv mein allerliebstes Obst! <3
Das Rezept klingt fabelhaft, und auch so einfach! Das werde ich auf jeden Fall sofort beim nächsten heißen Sommertag ausprobieren! 🙂
Liebste Grüße
Bianca
http://www.herzmelodie.com
Ooohhh was für eine Foodkombi . Ich liebe Beeren, insbesondere Heidelbeeren, und Muffins sowieso.
Ein herrliches Rezept!
Lieben Gruß!
Eva
Katy,
lecker schmecker- das sieht wieder deliciös aus. Danke für deine tollen rezepte. Immer wieder schön anzuschauen.
Bussi
Tascha
http://www.taschasdailyattitude.com
Liebe Tascha,
DANKESCHÖN 🙂 Es ist wirklich ein super tolles Rezept.
Alles Liebe,
Petra
Liebe Katy,
das sieht so genial lecker aus. Blaubeeren sind meine Lieblingsbeeren. Am liebsten habe ich sie in Kombination mit Erdbeeren, aber die gibt es momentan ja leider nicht mehr. Aber Blaubeeren gehen immer. Ich muss zugeben, ich habe noch NIE vegane Desserts gemacht, aber wenn ich mir das so anschaue, wird sich das bald ändern. Sieht super lecker aus 🙂
Liebste Grüße
Lisa
http://www.mycafeaulait.at
Liebe Lisa,
Ja „vegane“ Gerichte werden immer so schief angeschaut aber nur weil Milchprodukte und Eier fehlen, fehlt ja nicht der Geschmack. Du musst sie unbedingt probieren.
Viel Freude damit und Alles Liebe
Petra
Die sehen richtig lecker aus! Ich liebe ja Muffins! 😀
Alles Liebe ♥
River of Life
Vielen Dank liebe Magdalena 🙂
Das sieht wirklich irre lecker aus und hört sich toll an!
Ich liebe Heidelbeeren und natürlich Muffins 😉
Danke für das tolle Rezept
Love,
Tori | https://abouttori.com
Dankeschön liebe Tori 🙂
Alles Liebe
Petra
OMG die Muffins schauen einfach unglaublich lecker aus – und hören sich zudem noch recht gesund und easy nachzumachen an 🙂 Das Rezept wird auf jeden Fall gespeichert ♥
xx
Tina
http://styleappetite.com
Liebe Tina,
Vielen Dank 🙂 Ja, du musst es unbedingt mal ausprobieren – geht wirklich schnell (ohne die Vorbereitungszeit halt ;).
Alles Liebe,
Petra
Oh wowza, das sieht aber irre lecker aus! Ich habe meiner Schwester vor ein paar Jahren mal einen rohen veganen Kuchen gemacht und musste gut staunen, dass alle Zutaten einfach mal auf über 40 Euro kamen. Allein die Medjool Datteln hauen schon gut rein, aber solange es schmeckt und es Soulfood ist, kann man das schon mal machen 🙂
Allerliebst
Melia Beli
http://www.meliabeli.de
Liebe Melia,
ja – man kann schon sehr weit ausufern. Bei meinem Rezept liegen die Kosten bei ca. € 20…aber dann bleibt ja noch einiges übrig (Kokosöl, Kokosflocken, Schokolade,…)
Und SOULFOOD ist wichtig, ja 🙂
Alles Liebe,
Petra
So unglaublich lecker Liebes. Das Rezept muss ich unbedingt nachmachen. Es sieht so lecker aus und hört sich super lecker an.
Love, Nadine
Danke liebe Nadine,
ja unbedingt nachmachen und TAGGEN nicht vergessen 😉
Alles Liebe,
Petra
Das klingt nach einem super leckeren und frischen Rezept liebe Petra ? Ich liebe solche Gastbeiträge – muss ich unbedingt austesten.
Viele Grüße,Vanessa
http://cityhopperlook.com/
Vielen Dank liebe Vanessa,
freue mich sehr, dass ich Katy’s Blog als Plattform nutzen darf 🙂
Alles Liebe,
Petra
OMG wie geil! das klingt sooo gut! muss ich probieren, und auch noch raw-vegan, perfekt 😀
ja so toll Melina 🙂
Das sieht aus wie in einem Kochbuch! Die Fotos sind so verdammt gut!
Liebe Grüße Lena von http://allaboutliife.wordpress.com/
Oh Danke Lena, da freue ich mich riesig. Ich finde auch, dass das meine bisher schönsten Fotos sind.
Alles Liebe,
Petra
Hmm die sehen ja himmlisch aus!
und sie schmecken auch so Andrea 😉
das sieht auch einfach wieder super lecker aus! Ich liebe Beeren und esse Sie am liebsten zum Frühstück oder eben alles was mit Kuchen zu tun hat :D! Tolles Rezept Liebes!
Viele Grüße, Verena
http://www.somehappyshoes.com
Vielen Dank liebe Verena 🙂
Alles Liebe,
Petra
Omg wie lecker ? das muss ich sofort am Wochenende nachmachen.
Liebste Grüße
Caroline | http://www.modesalat.com
Die sind echt mega-lecker, Petra!!!!!
Danke liebe Theresia 🙂