Gedünsteter Spargel mit Dressing und Croutons

Spargel, Rezept, Kaloriearm, Vegetarisch, Grillen, Grüner, Foodblogger, Gebraten,Sobald der Frühling beginnt, erwache ich aus meinem Winterschlaf, werde aktiver und achte mehr auf mich, vor allem aber auch auf meinen Körper. Neben meinen fast täglichen Workouts (Plan dazu hier) versuche ich mich gesünder zu ernähren. Wo es im Winter doch manchmal etwas deftiger und ungesünder sein durfte, ist ab Frühling großteils Schluss damit. Ich liebe Salate und frisches Gemüse, vor allem zu Spargel greife ich im Frühling gerne!

Aus diesem Grund gibt es heute auch ein einfaches und vor allem super schnelles Spargelrezept! Dieses Gericht eignet sich perfekt für den Abend oder zum Grillen als Beilage. Ohne die Croutons wäre dieses Gericht sogar Low Carb geeignet.

Mein Spargelrezept vom letzten Jahr – Tapas aus Spargel und Avocados könnt ihr hier finden.

Gedünsteter Spargel mit Dressing und & Croutons

Zutaten

Croutons

  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 EL Knoblauchöl (=gepresster Knoblauch in ÖL eingelegt)
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Spargel

  • 1 P grüner Spargel
  • Butter, Olivenöl
  • Salz, Pfeffer,
  • Parmesansplitter

Dressing

  • 4 EL Sauerrahm
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • 1 EL Knoblauchöl
  • Salz, Pfeffer,

Zubereitung

Zuerst bereitest du die Croutons zu. Dafür Brot in Würfel schneiden, und mit Knoblauchöl, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend gibst du die Würfel für ca. 15 Min in bei 180° ins Backrohr. (Sie sollen schön goldbraun werden).

In der Zwischenzeit kannst du den Spargel vorbereiten. Dafür kannst du den Spargel entweder mit etwas Butter, ÖL, Salz und Pfeffer in eine Alufolie wickeln und für ca. 20 Min ins Rohr geben oder du kochst ihn mit etwas Butter und ÖL für ca. 5 Min im Salzwasser. 

Für das Dressing einfach alles vermischen und abschmecken. Sobald der Spargel fertig ist, mit dem Dressing, den Brotwürfeln und den Parmesansplittern servieren!

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